Ультразвук ускоряет брожение вина
Использование ультразвука в пивоваренной промышленности в зарубежных странах не произошло в последние годы, особенно Япония проделала большую работу в этой области.
Ультразвуковое облучение может способствовать размножению дрожжей, сокращать время брожения и усиливать аромат вина. Но слишком сильный ультразвук повредит дрожжевые клетки, поэтому разные ферментационные бульоны должны иметь свою подходящую интенсивность ультразвука.
Ультразвуковое излучение снаружи резервуара в большей степени снижает интенсивность ультразвуковой волны; Во время прямого облучения, если интенсивность ультразвуковой волны слишком высока, она повредит дрожжи. Следовательно, лучше всего вводить более слабые ультразвуковые волны из нескольких разных положений и разных направлений.
Ультразвук также используется для ускорения старения вина. После того, как тело вина подвергается ультразвуковой вибрации, липиды ускоряются, чтобы соединиться с этанолом и водой. При хранении недолго, вино имеет мягкий вкус, сладкий и мягкий.
Эффект выдержки рисового вина
Ультразвуковая выдержка рисового вина имеет очевидные эффекты. Тенденция изменения содержания кислоты, алкоголя, альдегида, уксуса и сложного эфира в вине аналогична таковой при традиционной выдержке.
Эффект выдержки ликера
Аромат ликера меняется после обработки ультразвуком. Ультразвуковая обработка может способствовать старению ликвора и оказывает определенное влияние на степень ликвора, общую кислотность, общий жир, содержание метанола и т. Д.
Эффект выдержки пива
Горечь хмеля появится, если пиво обработать ультразвуком в течение 5 минут, а использование ультразвуковых волн в производстве пива может сэкономить сырье.
Эффект выдержки вина
Ультразвуковая обработка вина позволяет не только выдерживать вино, но и осаждать взвешенные вещества и другие мелкие частицы, которые стабилизируются в течение двух лет.
